林深时见菌 味浓处是宴 晋宁菌宴正飘香

仲夏的雨露，是山林(shānlín)最慷慨的馈赠。此刻，昆明市晋宁区的莽莽林海深处，正悄然孕育着一年一度的珍馐——野生菌。随着雨季的到来，晋宁迎来(yínglái)了品尝这口山野(shānyě)至鲜的最佳时节，一场汇聚百味(bǎiwèi)的“菌宴”盛宴正飘散出诱人的香气。

晋宁(jìnníng)的野生菌，种类繁多，是大自然赋予这片土地的独特(dútè)宝藏。而晋宁人更(gèng)懂得如何将这山野精灵的鲜美发挥到极致。在这里，烹饪野生菌的方式可谓花样百出，每一种菌子(jūnzi)似乎都能找到最能彰显其本味的归宿。

“我们(wǒmen)晋宁的菌子宴，讲究的就是做法多样(duōyàng)，因‘菌’制宜。”当地一位经验丰富的厨师介绍道。不同的菌类，搭配不同的食材和烹饪手法，便能碰撞出意想不到(yìxiǎngbùdào)的味蕾惊喜。这份对食材特性的精准把握和对味道的匠心(jiàngxīn)追求，正是晋宁菌宴的灵魂所在。

走进晋宁的餐馆，菌香四溢。老少皆宜(lǎoshàojiēyí)的野生菌火锅，汤底醇厚，菌菇在其中翻滚，鲜味层层释放，温暖熨帖。鲜香扑鼻的各式炒菌(chǎojūn)，镬气十足，将菌子的脆嫩与香气瞬间(shùnjiān)锁住。更有令人耳目一新的吃法，如(rú)松茸刺身——薄如蝉翼(chányì)的松茸片，入口清脆，带着一丝天然的甘甜和独特的木质清香，口感清爽而层次丰富，让初次体验的食客大呼惊艳。“真没想到菌子还(hái)能这样吃，太特别了！”一位品尝过菌子宴(yàn)的食客张馨月赞叹道。

无论是热气腾腾的火锅，还是镬气小炒，亦或是追求本味(běnwèi)的生食，晋宁(jìnníng)的每一道菌肴，都不仅仅是一道菜(cài)，更是这片山林地域(dìyù)风味的浓缩。它凝聚了自然的纯粹本味与当地人的巧思匠心，将林间最鲜活的香气，直接呈现在食客的舌尖。

林深之处觅得珍馐，味浓之时便是盛宴。仲夏的晋宁(jìnníng)，菌子正当时。这来自山林的慷慨馈赠(kuìzèng)，经过晋宁人(rén)的妙手烹制，早已化作一席席令人回味无穷的舌尖盛宴，等待着八方食客前来，共赴这场(zhèchǎng)一年一度的“百味”之约。

掌上春城记者(jìzhě)：赵爱萍

摄制：宋光旭(sòngguāngxù) 吴艳涛 赵贤 冯静